Nejčastěji byly zjišťovány nedostatky v oblasti provozní hygieny, podmínek skladování potravin a v zajištění sledovatelnosti potravin. Za zjištěné nedostatky bylo uloženo 13 pokut v celkové výši 34 000 Kč.
V 16 školních jídelnách bylo v rámci kontroly provedeno také orientační stanovení koncentrace soli (NaCl) v polévkách. Pouze u 4 z nich byla zjištěna optimální koncentrace, tedy 0,4 % a méně. Nejvyšší naměřená hodnota 1 % byla u hovězí polévky s drožďovými knedlíčky ve školní jídelně při střední škole. Součástí těchto měření byla i přiměřená edukace personálu ze strany zaměstnanců hygienické stanice, zaměřená nejen na zdravotní rizika spojená s nadměrným příjmem soli, ale také na praktická doporučení, jak její množství ve školním stravování postupně snižovat. Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit příjem soli na 5 g denně pro dospělého člověka, což představuje zarovnanou kávovou lžičku. Zhruba 4 g jsou přitom již obsažené v potravinách.
Orientační stanovení koncentrace soli v polévce, foto: KHS.